Eversys espressomachines zijn bekend voor hun Zwitserse topkwaliteit. De missie van het bedrijf is het creëren van ‘echte espresso met een touch’. Dit doen ze door hoogstaande technologie te optimaliseren en te combineren met traditionele baristagebruiken. Zo geniet je van de beste espressosmaak in elk kopje.
Modulair
Alle Eversys machines zijn ontworpen en gebouwd volgens een modulair systeem. De module kan eenvoudig vervangen worden, zodat je koffievoorziening nooit in het gedrang komt. Zo worden technische interventies snel uitgevoerd, met minimale uitvaltijd en lage onderhoudskosten tot gevolg.
Standaard modules:
- De zetgroep: de grammage van koffie in de zetkamer kan variabel ingesteld worden in functie van het aanbod aan recepten.
- De molen: deze module is uitgerust met minstens twee molens zodat er twee recepten tegelijk gemaakt kunnen worden. De keramische messen zorgen voor precisie en een lange levensduur.
- De espressoboiler: een aparte boiler, die uitsluitend gebruikt wordt voor koffiebereidingen, garandeert een constante temperatuur en maximale productiviteit.
- De stoom- en heetwaterboiler: deze geïsoleerde stoom- en heetwaterboiler zorgt voor theewater en stoom voor het opschuimen van melk. Het water wordt continu op de juiste temperatuur gehouden voor een constante productiviteit.
- De melkmodule: melk wordt opgeschuimd met stoom (bij de Cameo/Enigma), net zoals een traditionele barista dat zou doen.
Meerdere molens
Eversys heeft keramische messen ontworpen die worden aangedreven door een krachtige, maar stille motor. De warmte wordt via ventilatoren weggeleid van de koffiebonen, zodat hun kwaliteit behouden blijft.
Door voor 2, 3 of 4 molens te kiezen, kan je tot 4 verschillende soorten koffiebonen aanbieden. Zo breid je je keuzemenu eenvoudig uit met bijvoorbeeld cafeïnevrije, biologische of speciality koffies.
De meeste Eversys-toestellen hebben standaard 2 koffiemolens. De Legacy-reeks heeft standaard 1 molen, maar kan uitgebreid worden tot 2 of 3 molens (en optioneel een poederunit), en zelfs 4 molens (zonder poederunit). Elke koffiemolen is gekoppeld aan zijn eigen hopper. Dit betekent dat elke molen zijn eigen set van maalschijven heeft om de gemalen koffie te bereiden, zonder dat je de bonen moet wisselen.
1.5-Step melkoptie
Dankzij de 1.5-Step melkoptie maak je, zonder baristatraining, de perfecte koffiespecialiteiten op basis van melk. Het systeem geeft de opgeschuimde melk via de aparte melkschuim-uitloop automatisch af in je melkkannetje, op hetzelfde moment dat de espresso via de koffie-uitloop in je kopje wordt geschonken. Nadien voeg je de melk met perfecte textuur bij de koffie om prachtige latte art-creaties te maken.
Dankzij deze geavanceerde technologie geeft de machine elke keer de juiste hoeveelheid melk af, wat verspilling tegengaat. Het resultaat is een melkdrank van hoge kwaliteit, waarbij het proces van melkopschuiming grotendeels geautomatiseerd is, terwijl er nog steeds ruimte is voor handmatige afwerking en aanpassing door de barista.
Twee soorten melk
Naast volle koemelk bestaan er heel wat lekkere alternatieven om aan je koffie toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan amandelmelk, sojamelk of magere melk. De optie om twee soorten melk aan te bieden, kan ook belangrijk zijn voor mensen met bepaalde voedselintoleranties.
In de melkkoeler plaats je twee canisters melk met elk hun eigen melkslangetje. Het toestel kiest automatisch de juiste melk op basis van de geprogrammeerde keuzes. Beide melkslangetjes komen uit in hetzelfde melksysteem en komen uit dezelfde uitgiftekop. Het is daarom belangrijk om tussendoor het melksysteem te spoelen zodat er geen melkresten achterblijven.
Enkel de Enigma E’4 en E’6-reeks hebben twee gescheiden melksystemen. De twee soorten melk komen bij deze toestellen elk uit een aparte uitgiftekop. Zo komen de koemelk en plantaardige melk niet met elkaar in contact.
Koud melkschuim
Koud melkschuim is zoeter en romiger van smaak en past perfect bij speciale koffierecepten zoals een ijskoffie. Je maakt het met zeer koude melk (max. 4 °C). Het melksysteem blaast lucht in de koude melk om ze op te schuimen. In tegenstelling tot bij warm melkschuim wordt er geen extra stoom gebruikt om de melk op te schuimen.
Het koude melkschuim komt uit dezelfde uitloop als het warme melkschuim. Bij de 1.5-Step melkoptie kan je ook kiezen om het koude melkschuim uit de aparte melkuitlooppijp te laten komen.
AutoSteam & Everfoam
Met AutoSteam gebruik je de traditionele stoompijp om handmatig de melk te stomen. Aan het uiteinde van de stoompijp zit een kleine temperatuurmeter die exact op de juiste temperatuur automatisch stopt.
Met Everfoam plaats je een gevuld melkkannetje onder de stoompijp en doet de machine de rest. Door één druk op de knop wordt de melk automatisch belucht, gestoomd en gestopt op de juiste temperatuur.
Koffiedoorvalluik
Het koffiedoorvalluik is een optie die wordt gebruikt om de gebruikte koffie te laten doorvallen in een grote under counter opvangbak na het zetproces. Deze optie is ontworpen om de efficiëntie te bevorderen door het eenvoudig afvoeren van het gebruikte koffiedik. Dit vergemakkelijkt het bereidingsproces en zorgt ervoor dat de machine langer kan werken zonder onderbreking.
Poederklepje
Dankzij het poederklepje kan je gemalen koffie toevoegen aan de zetgroep. Dit kan handig zijn wanneer je bijvoorbeeld een cafeïnevrije koffie wil bereiden, of een specifieke koffiesoort die je niet vaak gebruikt of niet in hele bonen beschikbaar hebt.
Je opent het poederklepje en voegt er de gemalen koffie toe. Die zal rechtstreeks naar de zetgroep geleid worden. Nadat de gemalen koffie in de zetgroep is geplaatst, kan je het zetproces starten zoals je normaal zou doen met hele koffiebonen. De koffiemachine zal de gemalen koffie gebruiken om de gewenste koffiedrank te bereiden.
Instelbare temperatuur americano
Een americano is een populaire koffiedrank die bereid wordt door heet water toe te voegen aan een espresso. Daardoor ontstaat er een koffie die vergelijkbaar is met filterkoffie, maar met een intensere smaak. Dankzij de instelbare temperatuur kan je de temperatuur van het toegevoegde hete water aanpassen om de gewenste smaak en mondgevoel te bereiken. Dit is vooral handig om in te spelen op een meer gepersonaliseerde koffie-ervaring, omdat sommige mensen de voorkeur geven aan een iets lagere temperatuur, terwijl anderen de voorkeur geven aan een warmer drankje.
e’Leveling
Het automatische poederdistributiesysteem, ook wel e’Leveling-systeem genoemd, creëert een zachte trilling in de zetgroep waardoor de gemalen koffie gelijkmatiger verdeeld wordt. Hierdoor vormt de koffie een homogene massa. De gemalen koffie wordt dan samengeperst door een elektronische tamper en zo krijg je een constante extractiekwaliteit in elk kopje koffie.
Het e’Leveling-systeem bootst na wat een barista doet: tegen de portafilter tikken na het malen van verse bonen, waardoor het poeder compacter en homogener wordt.
Zelfbediening
Wordt je Eversys-toestel vooral in zelfbediening gebruikt? Dan kan een afsluitbare bonencanister een mooie troef zijn. Je vult zelf de bonen bij, doet de canisters op slot, en behoudt zo de volledige controle over wat er in en uit de canisters gaat.
Ook de centreergeleider voor kopjes kan een handige hulp zijn voor je klanten. Dankzij dit metalen beugeltje weet je klant precies waar het kopje moet staan: mooi gecentreerd onder de koffie-uitloop en dus met een minimale kans op morsen.
Geïntegreerde koppenwarmer
Bovenop de Cameo Classic bevindt zich een ingebouwde warmhoudplaat voor kopjes. Dankzij de regelbare temperatuur worden je kopjes op de perfecte temperatuur voorverwarmd en behoud je koffie langer zijn warmte.
Geïntegreerde cacaopoederdispenser
Drink je graag koffiebereidingen met cacaopoeder? Op de Eversys Legacy kan een ingebouwde cacaodispenser voorzien worden, zodat je hier geen aparte module voor nodig hebt. Let op, je kan dan maximaal drie molens gebruiken. De cacaodispenser neemt de plaats van de vierde molen in.
Hoge heetwateruitgifte
Dankzij de verhoogde heetwateruitgifte (215 mm in plaats van 160 mm) kan je probleemloos hoge theeglazen onder de uitgiftekop plaatsen.
Telemetrie
Het e’Connect telemetrie systeem is een slimme tool die je helpt om je koffiemachine op afstand te beheren en te monitoren. Dankzij real-time monitoring houdt het systeem constant in de gaten hoe de machine presteert. Denk aan: hoeveel koffies worden er gezet, hoeveel melk wordt er gebruikt, is er onderhoud nodig…
De tool geeft toegang tot gegevens over technische prestaties, productiviteit, verbruik en productmix van elke machine. Zo kunnen onze techniekers toegang krijgen tot de machine om op afstand problemen te analyseren en op te lossen.
