Les machines à espresso Eversys sont réputées pour leur excellence suisse. La mission de l’entreprise est de créer un « véritable espresso avec une touche ». Pour ce faire, elle optimise la haute technologie et l’associe aux pratiques traditionnelles des baristas. Ainsi, vous profitez de la meilleure saveur d’espresso dans chaque tasse.
Modulaire
Toutes les machines Eversys sont conçues et fabriquées selon un système modulaire. Les modules peuvent être facilement échangés ou remplacés, de sorte que l’approvisionnement en café n’est jamais compromis. Les interventions techniques peuvent donc être effectuées rapidement, ce qui réduit les temps d’arrêt et les coûts d’entretien.
Modules standard :
- Le groupe d’infusion: le grammage du café dans la chambre d’infusion peut être réglé de manière variable en fonction de la gamme de recettes.
- Le moulin: ce module est équipé d’au moins deux moulins afin de pouvoir réaliser deux recettes simultanément. Les lames en céramique assurent précision et longévité.
- La chaudière espresso: la chaudière séparée, utilisée exclusivement pour les préparations de café, garantit une température constante et une productivité maximale.
- La chaudière à vapeur et à eau chaude: cette chaudière isolée à vapeur et à eau chaude fournit de l’eau pour le thé et de la vapeur pour faire mousser le lait. L’eau est maintenue en permanence à la bonne température pour une productivité constante.
- Le module lait: le lait est moussé à la vapeur (pour la Cameo/Enigma), comme le ferait un barista traditionnel.
Moulins multiples
Eversys a conçu des lames en céramique alimentées par un moteur puissant mais silencieux. La chaleur est évacuée des grains de café par des ventilateurs, ce qui préserve leur qualité.
En choisissant 2, 3 ou 4 moulins, vous pouvez proposer jusqu’à 4 types de grains de café différents. Vous pouvez ainsi facilement élargir votre menu en y incluant, par exemple, des cafés décaféinés, des cafés biologiques ou des cafés spéciaux.
La plupart des appareils Eversys sont équipés de 2 moulins à café en standard.
La gamme Legacy dispose d’un moulin en standard, mais peut être étendue à 2 ou 3 moulins (+ unité de poudre en option), et même à 4 moulins (sans unité de poudre). Chaque moulin à café est relié à sa propre trémie. Cela signifie que chaque moulin dispose de son propre jeu de disques de broyage pour préparer le café moulu sans avoir à changer les grains.
Option lait à 1,5 étape
Grâce à l’option lait en 1,5 étapes, vous pouvez préparer de parfaites spécialités de café à base de lait sans avoir besoin d’une formation de barista. Le système distribue automatiquement le lait mousseux dans votre pot à lait via l’écoulement séparé de la mousse de lait en même temps que l’espresso est versé dans votre tasse via l’écoulement du café. Ensuite, vous ajoutez le lait avec une texture parfaite à votre café pour créer de magnifiques créations de latte art. Grâce à sa technologie avancée, la machine distribue la bonne quantité de lait à chaque fois, évitant ainsi tout gaspillage. Le résultat est une boisson lactée de haute qualité, où le processus de moussage du lait est largement automatisé, tout en laissant une place à la finition et à l’ajustement manuels par le barista.
2 sortes de lait
Outre le lait entier, il existe de nombreuses alternatives savoureuses à ajouter à votre café. Pensez au lait d’amande, au lait de soja ou au lait écrémé, par exemple. La possibilité de proposer deux types de lait peut également s’avérer importante pour les personnes souffrant de certaines intolérances alimentaires.
Dans le refroidisseur de lait, vous placez deux bidons de lait, chacun avec son propre tube à lait. L’appareil sélectionne automatiquement le bon lait en fonction des choix programmés. Les deux tuyaux de lait sortent du même système de lait et de la même tête de distribution. Il est donc important de rincer le système de lait entre les deux afin de s’assurer qu’aucun résidu de lait ne subsiste.
Seules les séries Enigma E’4 et E’6 disposent de 2 systèmes de lait séparés. Ici, les 2 types de lait proviennent chacun d’une tête de distribution séparée. Ainsi, le lait de vache et le lait végétal n’entrent pas en contact l’un avec l’autre.
Mousse de lait froide
La mousse de lait froid a un goût plus doux et plus crémeux et est parfaite pour les recettes de café spéciales telles que le café glacé. Elle se prépare avec du lait très froid (max. 4°C). Le système de lait souffle de l’air dans le lait froid pour le faire mousser. Contrairement à la mousse de lait chaud, aucune vapeur supplémentaire n’est utilisée pour faire mousser le lait.
La mousse de lait froid sort par le même bec que la mousse de lait chaud. Avec l’option lait 1,5 étape, vous pouvez également choisir de faire sortir la mousse de lait froid par la sortie de lait séparée.
AutoSteam & Everfoam
Avec AutoSteam, vous utilisez le tuyau à vapeur traditionnel pour cuire le lait à la vapeur manuellement. Au bout du tuyau de vapeur se trouve une petite jauge de température qui s’arrête automatiquement à la bonne température.
Avec Everfoam, vous placez un pot à lait rempli sous le tuyau à vapeur et la machine fait le reste. Il suffit d’appuyer sur un bouton pour que le lait soit automatiquement aéré, cuit à la vapeur et arrêté à la bonne température.
Trappe à café
La trappe d’égouttage du café est une option utilisée pour drainer le café usagé dans un grand récipient de collecte sous le comptoiraprès le processus de préparation. Cette option est conçue pour favoriser l’efficacité en éliminant facilement le marc de café usagé. Cela facilite le processus d’infusion et permet à la machine de fonctionner plus longtemps sans interruption.
Rabat à poudre
Le couvercle à poudre permet d’ajouter du café moulu au groupe d’infusion. Cela peut être utile si, par exemple, vous souhaitez préparer un café décaféiné ou un type de café spécifique que vous n’utilisez pas souvent ou que vous n’avez pas en grains entiers.
Vous ouvrez le couvercle de la poudre et y ajoutez le café moulu. Celui-ci sera directement acheminé vers le groupe d’infusion. Une fois le café moulu placé dans le groupe d’infusion, vous pouvez lancer le processus d’infusion comme vous le feriez normalement avec des grains de café entiers. La machine à café utilise le café moulu pour préparer la boisson souhaitée.
Température réglable Americano
L’Americano est une boisson populaire préparée en ajoutant de l’eau chaude à un espresso, créant ainsi un café similaire au café filtre mais avec une saveur plus intense. La température réglable vous permet d’ajuster la température de l’eau chaude ajoutée pour obtenir le goût et la sensation en bouche souhaités. Cette fonction est particulièrement utile pour personnaliser l’expérience du café, car certaines personnes préfèrent une température légèrement plus basse, tandis que d’autres préfèrent une boisson plus chaude.
e’Leveling
Le système de distribution automatique de la poudre, également connu sous le nom de e’Leveling system, crée une légère vibration dans le groupe d’infusion qui répartit le café moulu de manière plus uniforme. Le café forme ainsi une masse homogène. Le café moulu est ensuite comprimé par un tamper électronique. Cela permet d’obtenir une qualité d’extraction constante dans chaque tasse de café.
Le système e’Leveling imite le geste d’un barista : il tape contre le porte-filtre après avoir moulu les grains frais, ce qui rend la poudre plus compacte et homogène.
En libre-service
Votre appareil Eversys est-il principalement utilisé en libre-service ? Dans ce cas, une boîte à grains verrouillable peut s’avérer très utile. Vous remplissez les grains vous-même, vous verrouillez les boîtes et vous gardez ainsi un contrôle total sur ce qui entre et ce qui sort.
Le guide de centrage des gobelets peut également être une aide précieuse pour vos clients. Grâce à ce support métallique, votre client sait exactement où placer la tasse : bien centrée sous l’écoulement du café et donc avec un risque minimal de renversement.
Chauffe-tasses intégré
Sur le dessus de la Cameo Classic se trouve une plaque chauffante intégrée pour les tasses. Grâce à la température réglable, vos tasses sont préchauffées à la température idéale et votre café conserve sa chaleur plus longtemps.
Distributeur de poudre de cacao intégré
Vous aimez boire des préparations de café avec de la poudre de cacao ? L’Eversys Legacy peut être équipée d’un distributeur de cacao intégré . Vous n’avez donc pas besoin d’un module séparé pour cela. Notez que vous pouvez alors utiliser un maximum de 3 moulins. Le distributeur de cacao prend la place du4ème moulin.
Production d'eau chaude élevée
Grâce à la sortie d’eau chaude surélevée (215 mm au lieu de 160 mm), vous pouvez facilement placer de grands verres à thé sous la tête de distribution.
Télémétrie
Le système de télémétrie e’Connect est un outil intelligent qui vous permet de gérer et de surveiller à distance votre machine à café. Grâce à la surveillance en temps réel, le système garde constamment un œil sur les performances de la machine. Pensez au nombre de cafés préparés, à la quantité de lait utilisée et à la nécessité d’un entretien. L’outil permet d’accéder aux données relatives aux performances techniques, à la productivité, à la consommation et à l’assortiment de produits de chaque machine. Il permet également à nos techniciens d’accéder à la machine pour analyser et résoudre les problèmes à distance.
