Un latte macchiato est une boisson à base de café riche en lait, dans laquelle on ajoute délicatement de l’espresso à du lait chaud. Le résultat : trois couches bien distinctes et un goût de café doux et accessible.
Qu'est-ce qu'un latte macchiato ?
Un latte macchiato signifie littéralement « lait tacheté ».
L’espresso n’est ajouté qu’à la fin, ce qui permet au café de se mélanger au lait et à la mousse de lait.
Différence entre le latte macchiato et le caffè macchiato
On confond souvent les deux :
| Boisson | Que se passe-t-il ? |
| Latte macchiato | lait + un peu d’expresso |
| Caffè macchiato | un espresso + un peu de lait |
Ingrédients
Facultatif
- 1 espresso
- 200 ml de lait
Facultatif
- sirop de sucre
- sauce au caramel
- lait végétal (avoine, amande)
Préparation (réaliser les couches correctement)
Faites chauffer le lait et faites-le mousser
- Versez le lait dans un verre haut
- Préparez un espresso frais
- Versez lentement l’espresso en un mince filet dans le lait
Résultat :
- en bas : lait chaud
- au milieu : espresso
- en haut : mousse de lait
Comment obtenir des couches bien définies ?
- utilisez du lait entier (meilleure texture)
- versez l’espresso lentement
- utilisez une cuillère pour « casser » la mousse
Un latte macchiato sans mousseur à lait
- Utilisez une cafetière à piston
- ou un bocal hermétique
- Secouez vigoureusement + réchauffez
Latte macchiato au caramel
- Latte macchiato classique au caramel
Ajoutez du sirop de caramel au lait avant l’espresso.
Résultat :
- plus sucré
- saveur de dessert
- apprécié des personnes qui ne boivent pas habituellement de café
Astuce supplémentaire
À garnir de :
- un nappage au caramel
- une pincée de sel marin (caramel salé)
Latte macchiato végétal
Meilleures options :
- boisson à l’avoine (onctueuse, mousse bien)
- lait d’amande Barista
Remarque :
tous les laits végétaux ne moussent pas aussi bien
Erreurs courantes
- verser l’espresso trop vite → pas de couches
- lait trop chaud → mauvaise mousse
- mauvais lait → résultat plat
Quel café vaut-il mieux utiliser ?
Optez pour :
- une torréfaction moyenne
- des saveurs rondes et douces
- pas trop acide
Quand boit-on un latte macchiato ?
- petit-déjeuner
- pause-café
- alternative au cappuccino
