Toen Blijdorp Vzw in 2021 groen licht gaf voor de opstart van een inclusieve horecazaak als daginvulling voor hun cliënteel, was dat een droom die in vervulling ging. Alles werd in gereedheid gebracht om het verwencafé genaamd Plek 35 (Dendermonde) te openen op 23 april 2023. Daarbij hoorde natuurlijk ook de zoektocht naar een koffieleverancier.
Bij Plek 35 wordt zowel het verwencafé als de winkel (met o.a. keramiek) uitgebaat door de bijzondere mensen van Blijdorp. “Onze mensen hebben een mentale of fysieke beperking, toch slagen ze erin om in de keuken, de bediening of in de crea-afdeling zelf hun handen uit de mouwen te steken om Plek 35 te doen draaien”, vertelt Sarah Mettepenningen (Verantwoordelijke Plek 35).
Juiste persoon, juiste plaats
“Tijdens de opstart van ons project merkten we dat we nood hadden aan extra horeca-ervaring”, vertelt Sarah. Sylvie De Cuyper (horeca-verantwoordelijke) vervoegde het team van Plek 35 en ging aan de slag om er een goed draaiende horecazaak van te maken. “Ik heb jarenlang mijn eigen horecazaak gehad en had dus voldoende ervaring om het horecagedeelte in goede banen te leiden”, vertelt Sylvie.
Carte Blanche
“Voor de uitrol van het project kreeg ik alle touwtjes in handen”, aldus Sylvie. “Ik ging op zoek naar de verschillende facetten die van Plek 35 een kwalitatieve horecazaak zouden maken. Uiteindelijk was dat ook het doel, een horecazaak die op hetzelfde niveau als andere zaken functioneert. Besparen op kwaliteit was een no-go voor mij. Ook voor de koffievoorziening heb ik verschillende leveranciers benaderd om uiteindelijk diegene met de beste prijs-kwaliteit uit te kiezen en dat was Miko Coffee Service.”
Smaak primeert
“Tijdens de zoektocht naar een koffieleverancier hebben we verschillende smaaktesten georganiseerd”, vertelt Sylvie. “Als beste uit de test kwamen de Bruynooghe Delice koffiebonen in combinatie met een Eversys Cameo koffietoestel. We bieden hierbij ook 2 soorten melk aan: gewone melk en plantaardige melk.” “Dat is een bewuste keuze”, aldus Sylvie. “We willen mee met de tijd. Er zijn vandaag zoveel mensen met een lactose-intolerantie, dat het een meerwaarde is om koffiespecialiteiten ook met plantaardige melk te kunnen aanbieden. En uiteraard heb je dan ook een machine nodig met deze optie.”
Gebruiksgemak
“Het was voor ons erg belangrijk dat het koffietoestel makkelijk te bedienen was. Onze mensen moeten er namelijk zo veel mogelijk zelfstandig mee kunnen werken”, vertelt Sylvie. “De Eversys Cameo bleek daarvoor uitermate geschikt te zijn. Het toestel is daarnaast ook zeer eenvoudig te reinigen. Deze handelingen worden ook door onze mensen uitgevoerd. Je merkt dat het een deugd is voor hen om waar het kan op eigen houtje het verwencafé uit te baten. Dat hebben we onder andere te danken aan de goede samenwerking met Miko Coffee Service!”
Plek 35 is elke maandag-woensdag en vrijdag geopend van 10u-15.30u
Meer info via: https://mikocoffee.be/ of info.mcs@miko.be
